Ahmad Nahril Ismail, NIM: 22080077. “Analisis Strategi Pengembangan Bisnis Kuliner Tradisional Berbasis Kearifan Lokal di Desa Kayu Laut Kabupaten Mandailing Natal”. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh potensi kuliner tradisional Desa Kayu Laut yang memiliki berbagai makanan khas seperti bika, lemang, sasagun, kue lepat/kue inti. Kuliner tersebut tidak hanya memiliki nilai ekonomi, tetapi juga mengandung nilai kearifan lokal yang terlihat dari resep, keterampilan, bahan, serta cara pengolahan yang diwariskan secara turun-temurun. Namun, dalam pengembangannya pelaku usaha masih menghadapi berbagai kendala, seperti keterbatasan pemasaran, kenaikan dan ketidakstabilan harga bahan baku, keterbatasan inovasi produk dan kemasan, keterbatasan modal dan pengetahuan pengelolaan usaha, persaingan dengan produk makanan lainnya, serta belum maksimalnya pemanfaatan media sosial dan teknologi digital. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kuliner tradisional berbasis kearifan lokal, mengidentifikasi kendala yang dihadapi pelaku usaha, serta menganalisis strategi pengembangan bisnis kuliner tradisional di Desa Kayu Laut. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Subjek penelitian terdiri dari Kepala Desa, tokoh masyarakat, dan pelaku usaha kuliner tradisional, sedangkan data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pengembangan yang tepat dilakukan dengan mempertahankan cita rasa dan cara pembuatan tradisional, meningkatkan kualitas produk, memperbaiki kemasan, memperluas pemasaran melalui media sosial, mengembangkan sistem pemesanan, membangun kerja sama pemasaran, meningkatkan kemampuan pelaku usaha melalui pelatihan, serta melibatkan generasi muda dalam pemasaran dan pengembangan usaha. Strategi tersebut diharapkan mampu meningkatkan daya saing dan keberlanjutan bisnis kuliner tradisional tanpa menghilangkan nilai kearifan lokal Desa Kayu Laut.